Коптильня своими руками, горячее копчение, рецепты копчёностей

Да и как можно судить не попробовав

 

Андрей спасибо за совет, в следующий раз может окушат попробую, если наловлю

 

Так, а в чем проблемы. Приезжай, накоптим и попробует. Я уже попробовал, вроде бы нечего кушать можно. Правда кожица горчит.

 

Это потому что слишком едкий дым был,много опилок! Это не страшно!)

 

Не факт... Куча факторов. Температура, время, стружка или опилки или щепа а главное опыт. В конце концов, шкурку вообще есть не стоит.

 

Температура: не знаю, время: 25 минут, крупные опилки, опыт: маловато будет. А шкуру естественно не кто и не ел. Просто когда доставал рыбку немного отщепнул со шкурой, нетерплячка.

 

Андрей, а что даёт наличие этой трубки? У меня коптилка из бикса, правда дым выходит по кругу, немного.

 

Под "температурой" я имел в виду на каком огне коптить. На Ваших фотка увидел, что на горелке. Я когда копчу на горелке дожидаюсь первого дымка и немного газ прикручиваю чтобы щепа тлела не сильно. Когда большой жар, она быстро выгорает и начинает отдавать что-то типа дегтя что и придаёт горечь.

 

Спасибо за совет.Будем исправлять. Как говориться: не дурак, дурак все равно бы не понял.

 

ключевое слово из бикса вам ничего не даст.А если коптилка с гидрозатвором то трубка нужна для выхода дыма.