Коптильня своими руками, горячее копчение, рецепты копчёностей

Я о нас всех на рыбалке

 

А , ну ты вообщем прав . но просто ласкиря в разы больше щучек .

 

Коптил на выходных щековину получилось очень даже ничего.
Сначало проварил часок в специях( лавровый лист, соль, перец и чеснок все на глаз) потом еще час выдержал в коптилке на малых оборотах
Вроде нормально и эстетично получилось

 

Быстрое копчение. В кастрюлю наливаем воды, бросаем соль, перец горошком (душистый и черный), чеснок, лаврушку (все ингредиенты добавляем по своему вкусу). Ставим на огонь, как закипело, дать покипеть минут 5. Далее закладываем мясо и сало. После 10-ти минут кипения вытаскиваем сало, мясо минут через 40.

После вытаскивания даем салу и мясу обсохнуть.

Далее в коптильню на нижний ярус мясо, на верхний сало. Можно коптить по раздельности, в зависимости от размеров коптильни. Дно коптильни засыпаем слоем в 3-4 сантиметра опилками.

Далее ставим на угли (не на костер) где то на час. После того как достали мясо и сало с коптильни, дать остыть и проветрится около часа, так вкуснее. Готово.

 

Процесс копчениЯ к пиву запущен через 30-40 минут результат посмотрим

 

Ждемс....

 

Скажу честно, пересушил.... но результат вкусный, превзошло ожидание))))

 

Щепа была из вишни. Мариновал около часа. Ингредиенты видно на фото. Была убрана вся плева с шей. Коптил 40 минут, но надо максимум 30 минут, в зависимости от коптильни .

 

А вот сало при таком копчении просто гуудддд))))

 

Та все!... хватит на ночь)))))))))