Коптильня своими руками, горячее копчение, рецепты копчёностей

Тема в разделе "У рыбацкого костра", создана пользователем Серж, 04.01.13.

Страница 36 из 71
  1. Saffon

    Saffon

    Регистрация:
    18.01.13
    Сообщения:
    143
    ;););)
     
    Saffon, 27.10.16
    #351 Вверх
  2. Реклама

    Реклама

    Регистрация:
    06.01.12
     
  3. Рем Юдж Джуанович

    Рем Юдж Джуанович

    Регистрация:
    30.10.16
    Сообщения:
    1
    Да уж такое применение мед оборудования, это прикольно!!!
     
    Рем Юдж Джуанович, 30.10.16
    #352 Вверх
  4. мастер

    мастер

    Регистрация:
    29.10.13
    Сообщения:
    4.235
    не коптилка ,но тоже выглядит симпотно....
    image (31).jpg
     
    мастер, 20.12.16
    #353 Вверх
    Пруд Терновая, Любитель, DieSSel73 и 2 другим нравится это.
  5. мастер

    мастер

    Регистрация:
    29.10.13
    Сообщения:
    4.235
    из той же серии...
    image (83).jpg
     
    мастер, 20.12.16
    #354 Вверх
    Apis mellifica, Пруд Терновая, Любитель и 2 другим нравится это.
  6. panzer

    panzer

    Регистрация:
    08.08.11
    Сообщения:
    1.674
    Народ,скумбрию коптил кто нибудь горячим копчением? Есть отличия от копчения окуня?
     
    panzer, 21.12.16
    #355 Вверх
  7. Сергей 39

    Сергей 39

    Регистрация:
    31.07.13
    Сообщения:
    76
    3 ст.л сахара, 2 ст.л соли, приправи, перец. 3 скумбрии (чишченые без голов) посыпать смесью через сутки промыть про сушить и в коптилку на углях 30 мин.После начала процесса через 15мин. открыть крышку на пару секунд (не горчит).На фото хек тоже вкусно но более сухой.Нужно обмотать не пластмасовой ниткой чтобы не лопнула шкурка.

    IMG_20161221_113406.jpg
     
    Сергей 39, 21.12.16
    #356 Вверх
    Demko, $VETAL$, Серж и 8 другим нравится это.
  8. DieSSel73

    DieSSel73

    Регистрация:
    19.01.15
    Сообщения:
    3.431
    Красотища, а вот по поводу сухости рыбки, попробуйте сделать по рецепту, который я описывал на 10 странице этой темы, хотя там рецепта как такового нет, там просто способ просолки рыбы , вот ссылка на пост - http://www.ribalkaforum.com/threads...ee-kopchenie-recepty.1275/page-10#post-123770. Уверен , Вам понравится..
     
    DieSSel73, 21.12.16
    #357 Вверх
    $VETAL$, Пруд Терновая, panzer и 2 другим нравится это.
  9. Сергей 39

    Сергей 39

    Регистрация:
    31.07.13
    Сообщения:
    76
    Спасибо я прохлопал рецепт .Попробую на Праздничный стол.:)
     
    Сергей 39, 21.12.16
    #358 Вверх
    Пруд Терновая и DieSSel73 нравится это.
  10. Professor

    Professor Модератор

    Регистрация:
    02.06.14
    Сообщения:
    10.990
    Вчера коптили окуньков :11: IMG_20161222_184151.jpg IMG_20161222_184129.jpg IMG_20161222_185618.jpg получилось ооочень апетитно :ay:
     
    Professor, 23.12.16
    #359 Вверх
    Северян, KAPITOSHKA, $VETAL$ и 7 другим нравится это.
  11. Ингвар

    Ингвар

    Регистрация:
    24.12.12
    Сообщения:
    3.843
    А Black Jack №21 покупали случайно не в АТБ?:ag:
     
    Ингвар, 23.12.16
    #360 Вверх
    Professor нравится это.
Страница 36 из 71