Коптильня своими руками, горячее копчение, рецепты копчёностей

Тема в разделе "У рыбацкого костра", создана пользователем Серж, 04.01.13.

Страница 37 из 71
  1. Professor

    Professor Модератор

    Регистрация:
    02.06.14
    Сообщения:
    10.990
    Не знаю :) сосед по гаражам принёс :ah:
     
    Professor, 23.12.16
    #361 Вверх
  2. Реклама

    Реклама

    Регистрация:
    06.01.12
     
  3. Professor

    Professor Модератор

    Регистрация:
    02.06.14
    Сообщения:
    10.990
    Сегодня впервые сам замариновал и коптил толстолоба (обычно это делал кум :) ) . получилось очень даже не дурно :ay:
    IMG_20161224_191045.jpg
    тесть выдал пакет с опилками вишни и они не подвели :ab: IMG_20161224_192606.jpg IMG_20161224_192507.jpg
    :ay::ay::ay:
    Пы сы - толстолоба уж нет :ab: пошёл под пиво :bm: :az:
     
    Professor, 24.12.16
    #362 Вверх
    Airfly, Пруд Терновая, рыбась и 7 другим нравится это.
  4. Холодногорский

    Холодногорский

    Регистрация:
    02.09.16
    Сообщения:
    187
    ХЗ чего там под елку притащит Дед Мороз, но к сезону весна-осень сегодня подготовился :bm:
    TuoqnjvtQR8.jpg
     
    Холодногорский, 26.12.16
    #363 Вверх
    Alex1978, МИШОК, Alligator и 8 другим нравится это.
  5. Сенька

    Сенька

    Регистрация:
    27.07.15
    Сообщения:
    448
    Народ, подскажите! 2 кг окуня,полторы жмени щепы, 35 мин времени. Вроде все по феншую. Всё вкусно,цвет подкачал. Надо больше времени или щепы?
     
    Сенька, 03.01.17
    #364 Вверх
  6. Сенька

    Сенька

    Регистрация:
    27.07.15
    Сообщения:
    448
    IMG_20170101_143900.jpg
     
    Сенька, 03.01.17
    #365 Вверх
    bacha-sergey, Airfly, $VETAL$ и 3 другим нравится это.
  7. Сенька

    Сенька

    Регистрация:
    27.07.15
    Сообщения:
    448
    IMG_20170101_135931.jpg
     
    Сенька, 03.01.17
    #366 Вверх
    XXXMIRONXXX, bacha-sergey, Airfly и 2 другим нравится это.
  8. Сенька

    Сенька

    Регистрация:
    27.07.15
    Сообщения:
    448
    Сделал себе подарок. Барабан,железные ряды,350 грн
     
    Сенька, 03.01.17
    #367 Вверх
    XXXMIRONXXX, Airfly и Пруд Терновая нравится это.
  9. Пруд Терновая

    Пруд Терновая

    Регистрация:
    03.01.16
    Сообщения:
    3.802
    Добрый вечер. Олежка, коптильня класс, видно, большая вместимость. Попробуем зарядить на полную?
     
    Пруд Терновая, 03.01.17
    #368 Вверх
    Сенька нравится это.
  10. Сергей 39

    Сергей 39

    Регистрация:
    31.07.13
    Сообщения:
    76
    Больше щепы и чуть выше температуру но может появиться горечь.От породы щепы тоже много зависит (использую ольховую сухую крупнее на дно мелкая сверху) а сухость избавляет от конденсата и горечи.
     
    Сергей 39, 03.01.17
    #369 Вверх
    Airfly нравится это.
  11. Сенька

    Сенька

    Регистрация:
    27.07.15
    Сообщения:
    448
    Щепа- вишня,дали на Барабане в подарок. Купил в Ручье ольху,но пока не пробовал
     
    Сенька, 03.01.17
    #370 Вверх
    Airfly нравится это.
Страница 37 из 71