Коптильня своими руками, горячее копчение, рецепты копчёностей

Может, тк коптил на покупных углях

 

Я использую разные древесные опилки или дрова пережигаю на угли пока огонь потухнет .Буковую щепу добавляю когда копчу сало мясо домашнюю колбасу на закладку спичечный коробок так мало потому что наченает горчить.

 

Сын делает копчение с опилками ольхи. Вкусно.

 

После засола, рыбку нужно подсушить. Отлично это выходит на бумажных полотенцах. И будет все красиво.

 

Подготовка к празднику.

 

Кто коптил скумбрию? Разлезлась вся...

 

Рыба получилась некондиция на вид но вкус особено рогаль .

 

Когда первый раз коптил тоже разлезлась, но по совету форумчан в следующий раз стягивал ниткой, после копчения ниточку убираешь, красота и вкуснота. Приятного аппетита.

 

Вот коптили по приезду с рыбалки в четверг свеже пойманого окуня с собой не было ни шиша , идея копчения возникла при сборах со льда по дороге в пасадке выломали бревно и привезли его на гаражи в "Октавии" поверх рыбацких снастей по приезду в гаражи Андрюха peregar принёс бензопилку и нарезал опилок и дров под коптильню сразу и получилось очень даже классно
Сделав несколько закладок мы сразу тепленькое и употребили все было очень вкусно и запас копченностей растаял очень быстро

 

Были сегодня в Хотомле, подловили немного разносорта, жаль что поздно сообразил переключится на окуня, можно было надубасить, но не суть, вообщем хотелось попробовать закоптить самому. Серёга ( Серж) любезно одолжил свою коптилку))) в придачу с рецептом от господина Дизеля, строгать опилки в потёмках не хотелось поэтому замчал в серебряный ручей купил пачку опилок ольховых за 18 грн., далее всё строго по рецепту Дизеля ( см. стр 10), Результат превзошол все ожидания, после трудовой рыбалочки под кружечку пивка разошлось в миг.
Кстати в закладке было пару плотвин для сравнения, плотва соль вбирает быстрее чем окунь, хотя и размером больше.







Серёг спасибо тебе огромное, верну в целости и сохранности, чистенькую, с ольховыми опилками в придачу.