Консерва в автоклаве из толстолоба

Господа ,подскажите рецепт толстолобика в автоклаве.Хочу попробовать закрыть на зиму,пробовал у одного знакомого очень понравилось,но он обжаривает рыбу перед закаткой.Это обязательно?
Всем спасибо))

 

Женя, сам не готовил, но видел как готовят леща. Обжарка обязательна!!!

 

В автоклаве 120градусов ,20мин.Стерильность гарантирована.Жарят для вкуса?

 

Не надо ничего обжаривать.
Могу привести на св на пробу

 

Есть в масле и в томате

 

Под пойдёт?

 

Обжаривать ничего не надо..Если без томата -то в масле...с томатом-красненкая...У Меня -баллон газовый с теном...закладываю банки..качаю 1атм. Доводится до 100-120гр...выключается и сутки остывает...потом только открывать...С УВ.

 

Доброго дня!
Вот там есть полезные советы по автоклаву - https://uoor.com.ua/forum/index.php?threads/тушенка.54411/

 

Спасибо

 

Доброе утро. Мы каждый год закрываем много консервы ,делаем и томате и в масле. И пробовали по разному и поджаривали рыбу и томат с морковкой и луком жарили, и просто все сырое ,рецептов очень много. Но самое главное для того чтобы разомлели все кости как в государственной консерве .
Надо чтобы набрало 180 градусов и при этой температуре варилось 25 минут,потом должно остыть до 30 градусов и открыть, только стравить медленно воздух через клапан чтобы не сорвало крышки. Если есть вопросы по рецептам обращайся по тел 0983818805 или 0508354710.
С.Ув. Самбо.