Коптильня своими руками, горячее копчение, рецепты копчёностей

30 минут,ужин готов)))

 

Добрый День .
У Нас в Харькове - есть парни которые делают коптильни из черного металла и нержи . Отгружают они где то на Героев Труда . Ни у кого нет их него телефончика ??? Заранее спасибо .

 

Добрый день,находятся они на парковке Дафи,там маленький магазинчик.Продаю их коптильни,люди довольны... Это их телефон 096-205-42-25

 

Игорь телефон в теме. Уже"подогнали"

 

Ага спасибо , но этот у меня есть ...
Короче в чем вопрос
5 лет назад покупал у тех ребят коптилку из нержи , счас хочу обгрейдить "крышу" , что бы была домиком , а то большие куски соВмятины не вылазят
Ребята которые из Смоки-хауса , говорят не стандартный размер , сможем сделать только когда нибудь на заказ , а Мне уже горит ...

 

Ну и я чуток тему подыму -

 

Всем привет
Давно хотел на свою коптилку , "Эврокрышу" , по причине что бы вся нечисть скатывалось по крыше под углом и стекала на дно коптилки , так же видел много роликов с ютюба где под эту крышу на гачки подвешивают то что коптить . Решетки конечно хорошо под определенные виды коптильного материала , но и гачки в определенном случае выигрывают .
Корче купил себе новый "ДАХ" - все классно , блыстыть ...



В АТБ за пробными крылышками ...


Нанизал гачки , подвесил подветриться ...

Проблема началась на следующем этапе , чтобы подвесить крыло к крышке , надо поднять крышку выше головы одной рукой , а второй подвешивать , и все это делая на весу , рука быстро устает , крючки скользят по проволоке , куски курицы ездят из стороны в сторону , сок из курицы попадает на голову ...

Старой крышке нашлось быстро применение , она стала дном моего мангала
[/URL
Подвешивать под крышку , пусть меня простят придумал ИДИОТ
Буду переделывать под гачки , вот такую систему , из прутков . Когда надо решетку вкинул , когда надо прутки+гачки . Просто во внутренней стенке гидрозатвора , делать пропилы под пруток .

Вроде все заряжено , пошел обратный отсчет ...

В процессе копчения , меня тянет заглянуть в коптилку ... Хватаюсь за ручку и блин моя рука практически туда не влазит , и такая маленькая ручка что пальца косаються крышки и им несколько горячо
Взял прихватку , рука вообще в крышку не влазит ...

Можно тока так ...

Но как двумя пальцами подымать крышку + 2 кг крылышек над головой , что бы на них посмотреть ???
Вообщем повезу крышку где брал , пусть приварят нормальную ручку , как на старой крышке .
После окончания копчения , обычно открываю крышку , что бы все проветрилось и быстрее остыло , на этот раз держал ее в руках , вместе с крылышками и ждал когда поостынет ...
Ну а крылышки получились как крылышки

 

Блин....., до обеда еще час.

 

Так как копченое уже не лезет , да и часто много низзя , решил приобрести себе вот такую штуку , многие хвалят ...
https://www.olx.ua/obyavlenie/skovoroda-iz-diska-borony-sadzh-IDtN3Uc.html#b2353b4356

 

С дачи съездил половить карасиков, а так как получилось много, то часть решил покоптить.
Получилось вкусно.
Из-за отсутствия времени, солил в солевом растворе 2 часа, перед этим выпотрошил.
Копчение проходило в 200 литровой бочке. Температура 60-90 градусов. Коптил 2,5 часа.
Средний размер такой, но на копчение выбрал крупнее чем этот.

Закладка была с салом, но сало пока подготовил, рыба час уже простояла. Поэтому сало коптилось 1,5 часа.


Итог снимал в темноте.


Всем приятного аппетита!