Коптильня своими руками, горячее копчение, рецепты копчёностей

Я думаю вопрос был задан (а по подробнее) имелось в виду рецепт приготовления а не как добыта.

 

Подскажите пожалуйста откуда берется кисловатый привкус

 

Первое фото-копченые креветки и какаято рыба

 

Я сталкивался в 2ух случаях. 1 - много опилок, 2 - сильно сырые опилки.

 

Дичь(можно куры, утки, дамашние.....) «быстрого, горячего копчения».
Тушки промываем и кладем в подходящую емкость . Заливаем водой, солим, перчим, бросаем чищеных 1-2 головки чеснока, лаврушку. Специи по вкусу и на любителя. Даем закипеть, и провариваем около 30 минут. Даем около часа настоятся. Вынимаем и даем обсушиться или убираем влагу с тушки салфетками или бумажными полотенцами. В коптилку засыпаем опилки, сантиметров 5-6. Ложем тушку, закрываем и ставим на подготовленные(перегоревшие дрова) угли. Угли так же, как и на шашлык. Коптится пока не затухнут угли. Готово, даем около 1-1,5 часа проветрится. Приятного.

 

спасибо

 

Наконец то руки дошли (спустя год почти) выдраить и покрасить коптильню.Теперь хоть ржаветь не будет ,да и смотрится аккуратнее.

 

Вопрос к знающим людям. Хочу приобрести коптильню, но не могу определиться, брать из нержавейки или не стоит тратить деньги и взять из черного металла?

 

Обратитесь к - Vladimir0504, он поможет.