Коптильня своими руками, горячее копчение, рецепты копчёностей

Самый вкусный кролик тушеный с овощами и картошкой и котлеты с добавлением хорошего куска сала .

 

На просторах интернета наткнулся на вот такую таблицу совместимости продуктов и щепы. Может кому пригодиться ))

Отправлено с моего Redmi Note 7 через Tapatalk

 

Все на Ольхе копчу. Все отлично получается.

 

Ув.коллеги посоветуйте где можно взять хорошую коптильню( домиком) не обязательно с нержавейки, но не меньше 2 мм для копчения дом.курочки-уточки на 2,5-3кг и рыбки в среднем на 2кг соответствующего размера.

 

А вот к нашему форумчанину обратитесь, по коптилках поможет - https://www.ribalkaforum.com/members/vladimir0504.7151/

 

Вчера немного занимался)

 

Ну и я не буду отставать от всех,поделюсь своими кулинарными способностями. Решил впервые попробовать закоптить цыплят табака

Отправлено с моего SM-J320H через Tapatalk

 

По подробнее пожалуйста)

 

Посолил, натер внутри и снаружи приправой хмели сунели, нашпиговал чесноком и на сутки в холодильник,ну а потом сам процесс копчения на ольхе на маленьком огне

Отправлено с моего SM-J320H через Tapatalk

 

Спасибо, сколько по времени коптить?