Коптильня своими руками, горячее копчение, рецепты копчёностей

80 минут

Отправлено с моего SM-J320H через Tapatalk

 

Ну вот и я наконец-то влился в ряды домашних коптильщиков благодаря форуму, спасибо форумчанину Vladimir0504 в приобретении этого девайса, надо сказать качественная работа за небольшие деньги, коптил первый раз поэтому немного передержал пересушил, но в целом семье понравилось, буду теперь работать над качествам и эстетикой.

 

Красноглазка с морским окунем

Отправлено с моего SM-J320H через Tapatalk

 

Вчера наловил, сегодня приготовил!!!
Сутки в соли, 30 мин копчения и получилась красота!!!
Приятного аппетита,


Отправлено с моего Redmi 4 через Tapatalk

 

Дождались окушарики своего времени.

 

А вы их прям с кишками и жабрами коптите? Не большой ли огонь для копчения? Сколько времени коптили? Засолка сухая или в рассоле? Спрашиваю, т.к. сам ещё не коптил, но собираюсь.

 

Окуней готовлю непотрошенных, белую рыбу всегда убираю внутренности. Засолка сухая ,сутки солится и промывается водой. Время копчения плюс минус 20-30 минут .

 

Если окунь еще и с икрой, то вообще там потрошить нечего.

 

Я как то не рискую не потрошенных коптить
Солю обычно за 12 часов обычной солью, перед приготовлением промываю и просушиваю.