Коптильня своими руками, горячее копчение, рецепты копчёностей

На десятой странице в этой теме гляньте будь ласка.

 

Ну что? Почревоугодничаем?
В предвкушении "сидидома" и "Христо воскрес" решил "разговеть" своих домочадцев. Красноглазка, шесть голов. Три обезглавил, выпотрошил и присыпал солью. Оставшиеся три решил коптить с последующим окунанием в рапу , так же почистив.. То что получилось, получилось. Оба способа порадовали. Предварительно засоленная, более плотная и насыщенная. "Врапуокунутая", нежная и более рассыпчатая.
Выбрать сложно. Разная и по разному вкусная.
Как-то так.

 

Захотелось чего нибудь копченого)).

 

Лишь бы на солененькое не тянуло

 

Солененькое только с пивом ,и то не часто.

 

Коллеги подскажите у кого нибудь был опыт копчения куриных ног, имено ног те что с маникюром, накопилось от домашних бройлеров достаточное количество, варёные супер мясистые с хрящиками, но хочется к пивку или не стоит заморачиваться?

 

я думаю что стоит! Потом с них сварить гороховый суп !!!

 

Будем пробовать, кстати супчик это тема.

 

Стоит, как раз под пиво делал, что горячим копчением, что в духовке. Идёт отлично.

 

Друзья, а подскажите или направьте кто может изготовить решётку в коптилку?
Кто может на дому кулибинит?
Размеры коптилки предоставлю.