МЯСО l Мужская кухня

Согласен, лучше солить перед жаркой, так мясо сочнее, вырезку только так готовлю.

ПС. Лет 8 назад был прикол с киви, замариновал я мясо на ночь в киви, стояло мясо часов 12-14 в холодильнике, при жарке спадало с шампура. Благо, были не далеко от магазинов))

 

Хороший рецепт,да спасибо,нужно пробовать .И делать по всем рецептам,для себя из опыта,выносишь 5 вкусов шашлыка в подобие к которому лежит душа и начинаешь жарить.Для людей как для себя.)

 

Слишком долго)) 2-3 часа максимум и все как на ладошке

 

Просто если заранее солить мясо,то белок закрывается и мясо не впитывает необходимое количество рассола..

 

посмотрите тестирование всяких кулинаров, они доказали что очень незначительные изменения )
(если не ошибаюсь сталик пробовал увидеть разницу)
я делаю много стейков, вот разницы честно нету )

 

мой фокус (а быть может самовнушение) в том, что соль находится исключительно сверху над каждым слоем мяса - снизу мясо "оберегает" плотный слой репчатого лука, "сбоку", соответственно, тоже не солю. Важный момент (во всяком случае для меня) - не перемешивать, пирог должен остаться слоёным - тогда вода вместе с луковым соком и специями/солью впитывается аж бегом

 

уверен что не более чем внушение) но если оно обычно лучше всего работает

 

вот из вчерашнего с соседом ) поляна за 20 минут называется)


Отправлено с iPhone используя приложение RibalkaForum.com

 

очень сложно работать и просматривать эту тему одновременно...