Рецепты, фото, видео блюд и напитков для рыбаков

Тема в разделе "У рыбацкого костра", создана пользователем Иваныч, 11.11.09.

  1. KAPITOSHKA

    KAPITOSHKA

    Регистрация:
    12.01.14
    Сообщения:
    1.159
    Я печенку не ем-по этому когда Андрюхин рецепт скушаю - думаю скушаю-печенка перестанет быть не съедобным продуктом!Напишу когда скушаю.
     
    Andrey8099 и Jaxon81 нравится это.
  2. Реклама

    Реклама

    Регистрация:
    06.01.12
     
  3. Andrey8099

    Andrey8099

    Регистрация:
    18.02.12
    Сообщения:
    2.733
    Пускай будет гречка Димон:) Конечно же панировка:ag:
     
    nemo нравится это.
  4. Хижак

    Хижак

    Регистрация:
    10.12.13
    Сообщения:
    3.574
    Навеяло.В том году уже сезон открыли в это время) 2016-11-26 19.04.49.jpg
     
    ILYA, Viktorovich, nemo и 11 другим нравится это.
  5. Владимир84

    Владимир84

    Регистрация:
    07.04.13
    Сообщения:
    4.457
    Плов.

    Ингредиенты:
    Мясо: 1 кг.
    Лук: 5-6 шт.
    Томатная паста: 1-2 ст. ложки.
    Морковь: 4-5 шт.
    Рис: 1 пачка.
    Чеснок: 2-3 головки.
    Изюм: 50-100 гр.
    Вода 2 л.
    Масло подсолнечное: 150-200 гр.
    Соль, перец, специи по вкусу.

    Ставим казан на огонь, наливаем масло и нагреваем его.
    [​IMG]

    Режим и обжариваем лук.
    [​IMG]

    Когда лук подрумянился, режим на небольшие кусочки мясо и бросаем его в казан, обжариваем с луком около 10-15 минут.
    [​IMG]

    Режим морковь соломкой или кому как более нравится.
    [​IMG]

    Бросаем морковь в мясу.
    [​IMG]

    Бросаем изюм и тушим минут 15-20.
    [​IMG]

    Заливаем все водой, солим, перчим, добавляем специи и ложку томатной пасти(паста не обязательна). Даем закипеть, должно кипеть около 40 минут.
    [​IMG]

    Мелко режим головку чеснока, и добавляем в казан.
    [​IMG]

    Равномерно засыпаем рис и не перемешаем.
    [​IMG]

    Варим до готовности, до окончания минут за 10, сверху вставляем 1-2 головки не чищенного чеснока.
    [​IMG]

    После того как убрали с огня, желательно дать настоятся минут 15-20.
    Приятного.
     
    Kirk Hammet, $VETAL$, Серж и 15 другим нравится это.
  6. Likos

    Likos

    Регистрация:
    01.02.15
    Сообщения:
    2.023
    Такой вот тортик потчевали на Дне рождении у кума.
    20171203_171204.jpg
     
    ПлюсОдин, Viktorovich, $VETAL$ и 18 другим нравится это.
  7. Grif

    Grif

    Регистрация:
    02.12.17
    Сообщения:
    16
    Я сначала подумал что это реальные пельмешки в кастрюле, вот это торт!
     
    nemo и Likos нравится это.
  8. turistic

    turistic

    Регистрация:
    20.05.15
    Сообщения:
    171
    Добрый вечер.
    Находясь в длительной командировке в городе Нетешин можно позволить себе немного пописать отчет. А поскольку удочки я с собой не брал, то и отчет будет кулинарный.
    Рецепт который я опишу довольно простой, но описать я его хочу поскольку это блюдо мне готовил мой дедушка в детстве и оно полюбилось моим коллегам с которыми мы ездим в командировки будь то Энергодар, Кузнецовск (Вараш) или Южноукраинск.

    И так – Рыба в томате.

    Для данного блюда дедушка использовал то что было поймано на даче под Херсоном, это как правило карась и плотва.
    На местном рынке в продаже был мелкий карась и крупная плотва. (На карпа и толстолоба даже не смотрю, когда есть карась, плотва или другая белая более дешевая рыба). Решили купить три кила плотвы, поскольку по сравнению с карасем она была шикарна.

    upload_2017-12-16_22-31-9.jpg

    На 3 кило плотвы (10 шт.) получилось вот столько деликатеса

    upload_2017-12-16_22-31-9.jpg

    Икра и мои любимые
    upload_2017-12-16_22-31-9.jpg

    Пупики.

    Многие их выбрасывают, но если обмакнуть в муке и поджарить это… upload_2017-12-16_22-31-9.jpg

    А вот и икорка

    upload_2017-12-16_22-31-9.jpg

    Но я отвлекся

    После того как почистили рыбу ее надо обжарить. Но сначала ее надо «покарбовать», для того что бы при жарке масло попадало на косточки и растворяло их. Так делал мой дедушка с белой рыбой за исключением леща, карася и карпа (у них кости толстые и при жарке не растворяются)

    upload_2017-12-16_22-31-9.jpg

    Итак после того, как рыбу «покарбовали» необходимо ее слегка обжарить в муке на сильном огне. Жарить надо не до готовности, а слегка до румяной корочки

    upload_2017-12-16_22-31-9.jpg

    Теперь готовим томатную заправку.

    В котелке или большой сковородке обжариваем лук

    upload_2017-12-16_22-31-9.jpg

    Добавляем морковь


    upload_2017-12-16_22-31-9.jpg

    Обжариваем и добавляем томатную пасту и немного воды. В Энергодаре я покупал на рынке перетертые кислые помидоры (они лучше чем паста, но в Нетешине мы такое не нашли)

    upload_2017-12-16_22-31-9.jpg
    После того как закипела заправка, немного солим и добавляю пару столовых ложек сахара. Перец, лавровый лист и даем покипеть еще минут 20 и двигаемся дальше.

    В котел выкладываем куски рыбы, каждый слой поливая томатной заправкой (на дно положил кольцами морковку, для того чтобы рыба не пристала ко дну)


    upload_2017-12-16_22-31-9.jpg


    upload_2017-12-16_22-31-9.jpg

    Так выложив всю рыбу ставим тушиться примерно на час полтора.

    upload_2017-12-16_22-31-9.jpg



    Ну итог получился вот такой



    upload_2017-12-16_22-31-9.jpg


    upload_2017-12-16_22-31-9.jpg
     
    Gorelman, Владимир84, Хижак и 29 другим нравится это.
  9. Евгений911

    Евгений911

    Регистрация:
    02.09.15
    Сообщения:
    892
    блиннннн есть захотелось
     
    Hunt и Sergey 81 нравится это.
  10. Sergey 81

    Sergey 81

    Регистрация:
    04.12.14
    Сообщения:
    1.385
    В котел выкладываем куски рыбы, каждый слой поливая томатной заправкой (на дно положил кольцами морковку, для того чтобы рыба не пристала ко дну)



    Как раз в самый подходящий

    момент! :bp::bp::bp:
    Пошёл хоть что нибудь поем...:az::ay:
     
  11. turistic

    turistic

    Регистрация:
    20.05.15
    Сообщения:
    171
    Да и забыл написать. У плотвы мелкие кости почти все растворились, а те что остались мягкие.
    При готовке карася таким способом, кости все на месте и надо при употреблении быть внимательным и выбирать их
     
    VIKKI, nemo, Airfly и ещё 1-му нравится это.