Рецепты, фото, видео блюд и напитков для рыбаков

Тема в разделе "У рыбацкого костра", создана пользователем Иваныч, 11.11.09.

  1. Владимир84

    Владимир84

    Регистрация:
    07.04.13
    Сообщения:
    4.457
    Перепела в винно-соевой заправке. По данному рецепту Перепела получаются нежнейшими, сочными и вкусными, как говорят с косточками есть можно.
    Ингредиенты на 5-6 Перепелов:
    масло подсолнечное 50-70 грамм;
    лук - 1-2 штуки;
    морковь - 1-2 штуки;
    соевый соус - 100 грамм;
    вино красное полусладкое - 200 грамм;
    соль, перец по вкусу, специи лучше не применять.

    Перепелов обжариваем в сковороде на подсолнечном масле, с каждой стороны минут по 5-7(до золотистой корочки)
    [​IMG]

    Обжаренных перепелов выкладываем в толстостенную кастрюлю или казан, ну или гусятницу
    [​IMG]

    Режим мелко лук, трем на терке морковь и обжариваем минут 5 на подсолнечном масле
    [​IMG]

    Добавляем соевый соус, хорошо перемешиваем и минут 5 тушим
    [​IMG]

    [​IMG]

    Добавляем вино, и так же хорошо перемешиваем, солим, перчим, еще тушим минут 5
    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    Заливаем получившийся заправкой Перепелов и тушим на мелком огне или в духовке час-полтора
    [​IMG]

    Готово! Хотел как то для презентации украсить, но решил оставить в первозданном приготовленном виде
    [​IMG]
     
    Swag, Wladimir, Vezdesushiy7 и 22 другим нравится это.
  2. Реклама

    Реклама

    Регистрация:
    06.01.12
     
  3. Владимир84

    Владимир84

    Регистрация:
    07.04.13
    Сообщения:
    4.457
    Шурпа с Вяхиря.
    На 2-3 Вяхиря (я по желанию еще добавляю грамм 100 говядины):
    лук - 1 штука;
    чеснок - 4-5 зубков;
    картофель - 3-4 штуки;
    помидоры - 3-5 штук(в зависимости от размера);
    перец болгарский - 1 штука;
    вода - 3-3,5 литра;
    соль, перец, специи по вкусу.

    Разделываем Вяхиря, отвариваем в воде минут 20 собирая пену, потом мясо выбираем и меняем воду. Далее заливаем чистой водой и варим на медленном огне. Солим, перчим, специи.
    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    Бросаем луковицу в кожуре, сняв только сухую верхнюю шелуху
    [​IMG]

    Через минут 40-50 бросаем целые зубки чеснока
    [​IMG]

    И вынимаем луковицу, еще варится минут 20
    [​IMG]

    Далее добавляем крупно порезанный картофель
    [​IMG]

    По готовности картофеля добавляем помидоры и порезанный на 4 части болгарский перец
    [​IMG]

    Варим до той степени пока не полопаются помидоры, убираем с огня даем настоятся минут 10.
    Приятного!
    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]
     
    Swag, Likos, Kirk Hammet и 7 другим нравится это.
  4. Родион

    Родион

    Регистрация:
    25.02.10
    Сообщения:
    1.834
    Вспомнился фильм
    Дичь!!!-Это Дичь?- Дичь.
    Вяхирь!!!-Это Вяхирь?- Вяхирь.
    Screenshot_2020-08-15-16-37-42.png
     
  5. Родион

    Родион

    Регистрация:
    25.02.10
    Сообщения:
    1.834
    Володя ну а если серьёзно я бы ещё добавил морковь полукольцами, пару ложек острого кетчупа ну и зелень в конце не помешала, понимаю что это авторский рецепт, поэтому не сочтите за критику, всегда нравятся ваши рецепты, продолжайте и дальше нас удивлять.
     
    Alex1978 и Maximus23 нравится это.
  6. Владимир84

    Владимир84

    Регистрация:
    07.04.13
    Сообщения:
    4.457
    Я уже писал, здоровая критика это всегда полезно. Можно и с морковью и соусом сделать, но тут как раз хотелось что бы шурпа прозрачная как слеза была))).
     
    Родион нравится это.
  7. Владимир84

    Владимир84

    Регистрация:
    07.04.13
    Сообщения:
    4.457
    Люля-кебаб на сковороде.
    На 1 кг фарша:
    лук - 2 штуки;
    зелень(укроп) - 1 пучок;
    сливочное масло - 100 грамм;
    соль, перец черный/красный по вкусу;
    приправа хмели-сунели(по желанию) - 1 чайная ложка.

    Берем фарш
    [​IMG]

    В фарш добавляем мелко порезанные лук, зелень. Солим, перчим, хмели-сунели. И добавляем размягченное сливочное масло
    [​IMG]

    Хорошо смешиваем и хорошо вымешиваем около 20-30 минут, после этого фарш становится вязким
    [​IMG]

    Далее можно формировать колбаски и одеть на бамбуковые палочки и на сковородку, или в духовку.
    Я не стал заморачиватся, я все сделал по простому)))
    [​IMG]

    Жарим до готовности
    [​IMG]

    Просто и вкусно
    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]
     
    SAN, Юрий.Н, Likos и 10 другим нравится это.
  8. Владимир84

    Владимир84

    Регистрация:
    07.04.13
    Сообщения:
    4.457
    Шашлык. Конечно рецептов шашлыка множество, но как по мне наилучший в своем соку или в томатном соку.
    Итак, режим на порционные куски мясо, я предпочитаю по-крупнее, солим и перчим, специи по вкусу, бросаем лук кольцами или полукольцами и хорошо вмешиваем, что бы лук пустил сок. Заливаем томатным соком, желательно домашним, выдавливаем пол лимона и добавляем 1-2 столовых ложки уксуса. В холодное место минимум на 4-5 часов, а желательно на сутки, а еще лучше на двое. Если без без томата, выдавливаем 1 лимон, 1-2 столовых ложки уксуса и под гнет на сутки-двое.
    Далее процесс жарки понятен))).
    Шашлык пока жарится, режим кольцами 1-2 луковицы, смешиваем горячую(не кипяток) воду с уксусом 50/50, добавляем черного перца и заливаем мариноваться лук, по времени маринуется пока жарим шашлык. На блюдо выкладываем лаваш, на лаваш готовый шашлык, на шашлык маринованный лук и закутываем лавашем. Приятного!
    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]
     
  9. Владимир84

    Владимир84

    Регистрация:
    07.04.13
    Сообщения:
    4.457
    Гуляш(Венгерский суп).
    Ингредиенты:
    говядина - 500 грамм;
    сало - 100 грамм;
    лук - 1-2 штуки;
    перец болгарский - 1 штука;
    томатная паста - 2-3 столовых ложки;
    сметана - 3-4 столовых ложки;
    мука - 2-3 столовых ложки;
    чеснок - 2-4 зубка;
    паприка молотая по вкусу(в моем случае была копченая);
    вода - 2-3 стакана;
    картофель - 4-5 штук(по желанию);
    специи, соль, перец по вкусу.

    Режем мелко сало и вытапливаем на сковороде
    [​IMG]

    Режем на небольшие кусочки мясо, добавляем на сковороду обжариваем минут 10
    [​IMG]

    Режем полукольцами лук, измельчаем чеснок, добавляем к мясу
    [​IMG]

    Мелко режем болгарский перец, на сковороду
    [​IMG]

    Добавляем молотую паприку, перемешиваем и обжариваем все минут 10
    [​IMG]

    [​IMG]

    Добавляем томатную пасту и сметану, перемешиваем, солим, перчим, специи, тушим еще минут 5-7
    [​IMG]

    [​IMG]

    Добавляем муку, хорошо перемешиваем тушим минут 5. В принципе уже готово
    [​IMG]

    В казан или кастрюлю кладем порезанный картофель, засыпаем со сковороды гуляшем, добавляем воду так что бы немного покрыла мясо с картофелем, тушим до готовности картофеля
    [​IMG]

    [​IMG]
     
  10. Владимир84

    Владимир84

    Регистрация:
    07.04.13
    Сообщения:
    4.457
    Бограч.

    Ингредиенты на 5-6 литров воды:

    мясо - 500-600 грамм;

    колбаски охотничьи(или другие сырокопченные, или мясо копченное) - 200-300 грамм;

    помидоры - 3-4 штуки(или томатная паста 2-3 столовых ложки, или стакан томатного сока);

    чеснок - 2-3 зубка;

    лавровый лист - 2-3 штуки;

    кетчуп чили - 2 столовых ложки;

    картофель - 5-6 штук;

    грибы – 200-300 грамм;

    соль, перец и зелень по вкусу

    Для чипеток(чипетки я обычно готовлю в самом начале, что бы они немного подсохли):

    мука – 1 стакан;

    яйца – 1 штука;

    кефир – 50 грамм(можно без кефира, как по мне с кефиром чипетки нежнее получаются).


    Обжариваем(казан/сковорода) на подсолнечном масле мясо около 10 минут

    [​IMG]


    Режем помидоры и отправляем к мясу, жарим до тех пор, пока помидоры не выпустят сок, а потом сок начнет выжариваться. После чего мясо перекладываем(если на сковороде в кастрюлю, если казане, так и продолжаем в казане. Заливаем водой

    [​IMG]


    [​IMG]


    [​IMG]


    [​IMG]


    Мелко режем чеснок, мелко толчем лавровый лист, добавляем кетчуп чили и заливаем горячей водой, хорошо вымешиваем и добавляем к мясу

    [​IMG]


    [​IMG]


    Добавляем порезанный картофель

    [​IMG]


    А тем временем обжариваем грибы до состояния, что бы с них вышла влага и добавляем

    [​IMG]


    С грибами добавляем порезанные колбаски

    [​IMG]


    [​IMG]


    Как готовить чипетки:

    Муку, яйцо и кефир все в одну посуду, хорошо вымешиваем до образования теста. Отщипываем маленькими кусочками катаем не большие шарики, хотя шарики можно и не катать, можно просто пощипать тесто


    [​IMG]


    [​IMG]


    [​IMG]


    [​IMG]


    Добавляем чипетки и зелень, еще варить пока чипетки не всплывут.

    Дать настоятся минут 10-15

    [​IMG]


    [​IMG]
     
    Demko, Genn@diy, серый камень и 14 другим нравится это.
  11. Владимир84

    Владимир84

    Регистрация:
    07.04.13
    Сообщения:
    4.457
    Яйца пашот.
    Ингредиенты:
    понятное дело яйца;
    вода – 1-1,5 литра;
    уксус – 1-1,5 столовых ложки (уксус для того, чтобы белок быстрее свернулся в кислой среде);
    соль, перец по вкусу.
    В небольшой кастрюле вскипятить подсоленную воду, уменьшить огонь до минимального, чтобы не было бурного кипения, и добавить уксус.
    Яйцо разбить в чашку или другую небольшую емкость, так будет удобнее опускать его в воду.
    [​IMG]

    Ложкой или венчиком размешать воду в кастрюле, чтобы образовался водоворот, и сразу опустить туда яйцо, при этом чашку с яйцом следует держать как можно ближе к воде.
    [​IMG]
    [​IMG]

    Варить яйцо пашот 3-3,5 минуты, за это время белок полностью схватится, а желток останется внутри жидким.
    Вынуть яйцо из воды шумовкой и положить (вместе с шумовкой) на чистое кухонное полотенце или бумажную салфетку, чтобы стекла вода. По вкусу посіпать перцем. Яйцо пашот готово.
    [​IMG]
     
    Demko, Юрий.Н, $VETAL$ и 8 другим нравится это.