Рецепты, фото, видео блюд и напитков для рыбаков

По рецепту одного рыболова).
Лещ запечный фаршированный гречкой.
Берем леща


Чистим чешую, делаем надрезы со стороны спины до реберных костей. Рыбу не потрошим через брюхо, внутренности потом вынем через разрез со стороны спины


Кухонными ножницами или ножом отрезаем позвоночник около головы и хвоста. Внутренности вынимаем.
Как то так


Отвариваем гречку до полу готовности, обжариваем лук и обжариваем грибы. Потом гречку, лук и грибы смешиваем


Фаршируем Леща. Дно протвеня застилаем фольгой, поверхность смазываем растительным маслом, на нее укладываем рыбу


Ставим в духовку на 30-40 минут при температуре 180. За 10 минут до конца готовки смазываем сметаной смешанной 50/50 с майонезом и добавлением немного горчицы.
Все готово. Приятного аппетита!!!

 

Картофельная запеканка с фаршем.
Картофель - 0,5 кг.;
Фарш - 0,5 кг.;
Сыр твердый - 100-200 гр.;
Помидоры - 1-2 шт.;
Лук - 1 шт.;
Зелень - 1 пучок по вкусу;
Яйцо - 1-2 шт.;
Соль, перец и специи по вкусу.

Трем на терку чищеный картофель, солим, перчим и специи, перемешиваем


Половину тертого картофеля раскладываем и плотно укладываем в подходящие формы для запекания или можно в одну посудину


К фаршу режем зелень и трем или мелко режем лук, солим и перчим


Хорошо перемешиваем


Укладываем плотно сверху на картофель


Сверху кладем кольцами порезанные помидоры


К остальной половине картофеля трем на терке сыр


Добавляем яйцо/два и перемешиваем


Плотно укладываем на помидоры


Запекаем в духовке при температуре 180-200 градусов 1-1,5 часа.
Приятного!

 

Шашлычки из куриных сердечек и печени в духовке

Захотелось вечерком чего то новенького. Выбор пал на куриную печень и сердечки.
Итак...
Зачищаем сердечки

добавляем лук


мелко режем чеснок (можно через чесночницу выдавить)

добавляем Хмели-Сунели

и паприку


вливаем соевый соус


Хорошо все перемешиваем и ставим в холодильник на часа 3-5 что бы все замариновалось.

Далее нанизываем на шпажки

и в духовку на 30-40 минут при температуре 200-250 градусов.

в моем случае я включил в духовке гриль и запекал под грилем, периодически переворачивая для равномерного пропекания.
Получилось очень вкусно.
Финальное фото забыл сделать, очень хотелось попробовать.
Теперь можно будет попробовать сделать это на мангале

 

Холодник. В жару не заменимое блюдо).
Ингредиенты:
Куриная грудка - 0,5 кг.
Картофель - 0,5 кг.
Яйца - 2-3 шт.
Огурец свежий - 1-2 шт.
Свекла столовая - 1 шт.
Майонез или сметана - 3-4 ст. ложки или кефир 0,5 л.
Соль и лимонная кислота/сок по вкусу.
Укроп и зелень лука по одному пучку.

Отвариваем грудку до готовности, потом ее вынимаем с бульона и даем остыть бульону


Грудку режем кубиками


Так же кубиками режем огурцы, можно еще добавить немного редиса


Измельчаем зелень


Режем варенные яйца


Варим свеклу и трем на мелкой терке


Режем варенный картофель


Потом добавляем майонез или сметану, или кефир и все хорошо перемешиваем


Заливаем все остывшим бульоном. Потом в стакан берем не много воды и растворяем немного соли и лимонной кислоты в воде и приправляем данным тузлуком холодник по вкусу. Приятного, вкусно особенно в жару)

 

Внезапно намечаются гости, чем бы этаким встретить...?)
Сочная курица с корочкой фаршированная рисом.
Ингредиенты:
курица – 1 шт.,
рис – 1 стакан,
лук – 1 шт.,
морковь – 1 шт.,
майонез – 2 ст. ложки,
соевый соус – 50 грамм,
куркума – 1 ч. ложка,
горчица – 1 ч. ложка,
хрен – 2 ч. ложки,
лавровый лист, соль, перец и специи по вкусу

В воду кладем соль, перец, лаврушку и специи, даем закипеть. Кладем и провариваем курицу пока не сойдет пена, достаем и даем остыть. Бульон не выливаем, можно потом будет супчик сварить)


Пока остывает варим рис. Отдельно на сковороде обжариваем мелко порезанный лук и потертую морковь. И данной зажаркой приправляем рис и хорошо перемешиваем


Остывшую курицу фаршируем рисом


И запекаем около 40-50 минут в духовке при температуре 180 градусов


Смешиваем майонез, соевый соус, куркуму, горчицу и хрен


И смазываем курицу данным соусом


Ставим в духовку еще минут на 20. Готово, приятного!

 

Жульен.
Ингредиенты:
куриная грудка - 0,5 кг.,
грибы - 300-500 гр.,
лук - 1 шт.,
сливки 300-400 гр.,
мука - 1 ст. ложка,
сыр твердый - 200 гр.,
соль, перец по вкусу.

Режем грудку не большими кусочками, обжариваем на сковороде


потом добавляем мелкопорезанный лук


и грибы




жарим до готовности


добавляем сливки и постепенно помешиваем добавляем не большими порциями муку и тушим пока мука на даст густоту


потом мясо раскладываем по горшочках или другие подходящие формы




сверху трем сыр


запекаем в духовке минут 20, приятного!

 

Чашушули. Тут сразу нужно сказать, кто не любит острое, это блюдо не для Вас, Чашушули — мясо, тушеное в собственном соку и остром томатном соусе и переводится как острый.
Ингредиенты:
говядина/баранина – 500 гр. я взял 250 баранины и 250 говядины,
лук – 3-4 шт.,
лимонный сок – 2 ст. ложки(0,5 лимона),
аджика – 2 ст. ложки,
растительное масло – 2 ст. ложки,
болгарский перец – 1-2 шт.,
хмели-сунели – 0,5 ч. ложки,
уцхо-сунели(он же пажитник) – 0,5 ч. ложки,
красный перец – 1 шт. или 0,5 ч. ложки,
помидоры свежие – 4-5 шт.,
чеснок – 4-5 зуб.,
соль, перец черный и зелень по вкусу,
красный лук или гранат – для подачи.

Мясо режем кусочками или полосками среднего размера. Кладем в подходящую посуду. Режем лук полукольцами и добавляем его к мясу. Вливаем растительное масло, свежевыжатый лимонный сок, добавляем аджику. Все хорошо перемешиваем и маринуем минут 30




Разогреваем большую и глубокую сковороду или казан. Выкладываем мясо на сухую сковородку, накрываем крышкой и тушим на медленном огне в собственном соку — воду добавлять не нужно, маринованное мясо и лук дадут много собственной жидкости. Тушить нужно 20-30 минут, время от времени помешивая


Режем болгарский перец, трем на терке помидоры и добавляем к мясу. Следом всыпаем специи: хмели-сунели, уцхо-сунели, черный перец и порезанный красный перец(или всыпаем сухой молотый). Накрываем крышкой и тушим минут 20 на медленном огне.






Режем мелко чеснок и зелень, добавляем к мясу. Пробуем на соль, по вкусу солим. Тушим минут 5, убираем с огня даем настоятся минут 10-15




Приятного!


Подавать можно в чистом виде или с любым гарниром украшенным красным луком или ягодами граната

 

Рыба запеченная с помидорами под сыром.
Филе рыбы - 0,5-1 кг.(рыба любая),
Помидоры - 2-3 шт.,
Сыр твердый - 200 гр.,
Майонез - 1-2 ст. ложки,
Подсолнечное масло для обжарки,
Соль, перец по вкусу.

Филе рыбы солим, перчим и обжариваем на подсолнечном масле с каждой стороны по 1-2 минуты, зависимости от толщины






Выкладываем на жаровню, жаровню лучше выстелить фольгой


Сверху кладем порезанные кольцами помидоры


Трем сыр и поливаем сверху майонезом. Ставим в духовку и запекаем минут 15-20 при температуре 180


Рыба получается нежнейшая. Приятного!

 

Жаркое с пшеном, хотя как правильно это блюдо назвать не знаю. Готовили однажды на охоте, когда некоторые продукты успешно забыли дома, что было и осталось с предыдущей охоты с того и готовили))).
Режем бекон и обжариваем с луком и морковью, пока бекон не выпустит сок




Добавляем воду где то полтора литра, и добавляем ложки 2 кетчупа, специи, лаврушка, перец и соль по вкусу


Закипело, добавляем порезанный картофель




Снова закипело, добавляем стакан пшена


Когда пшено дошло до готовности добавляем зелень, чайную ложку хрена и грамм 50 сливочного масла




Тушим минут 5, убираем с огня и даем настоятся минут 15. Приятного, все просто но все поедают на раз)))