Рецепты, фото, видео блюд и напитков для рыбаков

Тема в разделе "У рыбацкого костра", создана пользователем Иваныч, 11.11.09.

  1. Владимир84

    Владимир84

    Регистрация:
    07.04.13
    Сообщения:
    4.459
    Хлеб запеченный с сыром и зеленью.
    Трем мелко сыр, режем мелко зелень(зелень берем по вкусу, укроп, петрушка, зелень лука или зелень чеснока), смешиваем
    170.jpg

    Разрезаем в поперек батон или другой хлеб, можно сверху сделать надрезы, тут не принципиально.
    И так сказать начиняем сыром с зеленью
    171.jpg

    172.jpg 173.jpg

    Заворачиваем в фольгу. Запекаем на углях минут по 3-5 с каждой стороны, можно запечь и в духовке минут 10.
    Особенно так хорошо делать если идете на охоту/рыбалку и т.д. Дома заготовили, в рюкзак и потом на привале милое дело.
    174.jpg

    Приятного! Все просто, но ароматный и вкусный хлебушек гарантировано)
    175.jpg
     
    ChepCh, Provizor, Юрий.Н и 10 другим нравится это.
  2. Реклама

    Реклама

    Регистрация:
    06.01.12
     
  3. Владимир84

    Владимир84

    Регистрация:
    07.04.13
    Сообщения:
    4.459
    Собственно по этому рецепту только на печке и в чавуне)
    IMG_20220117_193754.jpg

    IMG_20220117_193755.jpg IMG_20220117_195346.jpg
     
    Provizor, SAN, самбо и 8 другим нравится это.
  4. Владимир84

    Владимир84

    Регистрация:
    07.04.13
    Сообщения:
    4.459
    Тушенный заяц с квашеной и свежей капустой.
    - заяц любая часть тушки,
    - капуста квашеная - 0,5 кг.,
    - капуста свежая - 0,5 кг.,
    - морковь - 2 шт.,
    - лук - 2 шт.,
    - томатная паста - 5 ст. ложек,
    - соль и перец по вкусу.

    Обжарить мясо в казане на растительном масле в течении 15 минут. Добавляем лук, морковку, солим и перчим - лук и морковка дадут сок - тушим с ними 15 минут. Далее выкладываем капусту квашеную, свежую и добавляем томатную пасту, добавляем 0,5 литра воды - тушим 30-40 минут. Периодически перемешиваем, огонь убавляем. После оставляем отдохнуть в казане в течении 20 минут и можно подавать.
    29710097_26061.jpg
     
    Provizor, greka, Жан Кусто и 4 другим нравится это.
  5. Владимир84

    Владимир84

    Регистрация:
    07.04.13
    Сообщения:
    4.459
    Бастурма с Косули. Еще с закрытие замастырил энтакое))).
    Мясо режем на ровные продолговатые куски. Мясо слоями пересыпаем с солью и плотно укладываем в подходящую посуду и под тяжелый гнет. Соли где то из расчета на 1 кг. 150-200 грамм. Оставляем так суток на 3-4. После этого надо извлечь мясо из рассола, промыть и вымочить в воде в течение 4 часов, периодически меняя воду, после вымачивания мясо должно немного размягчится. Достаем мясо с воды и даем подсохнуть. Затем в отдельной посуде готовим специи: чаман примерно пол стакана - стакан, дальше специи по вкусу, паприка молота, красный перец, чёрный перец, кориандр, чеснок. Все перемешиваем и добавляем воды, а лучше вина или коньяка. Размешиваем до однородной массы, должно быть как жидкая сметана. Оставляем на часа три периодически добавляя жидкости,так как чаман сильно впитывает воду. За это время мясо подсохло от влаги, загружаем в чаман и на пару суток в холодильник. После этого куски бастурмы обвязать крест-накрест шпагатом или развесить другим способом в хорошо проветриваемом помещении для сушки на 15-20 дней. Вот прошел почти месяц, испробовали, жена говорит - "сходи ка за темным"))).
    8411549.jpg

    8411554.jpg 10934550.jpg
     
    ChepCh, Provizor, $VETAL$ и 12 другим нравится это.
  6. SAN

    SAN

    Регистрация:
    13.06.19
    Сообщения:
    95
    Добрый день!
    Владимир, спасибо за очередной рецепт!!!
    Подскажите, плиз, как можно высушить бастурму, если в квартире живешь?
    За вопрос прошу прощения, не раз встречал при приготовлении подобного рода блюд эту операцию, ну а если нет "чуланчика" для сушки, может кто делал подобное в квартирных условиях?
    Всем спасибо за ответы.
     
  7. Владимир84

    Владимир84

    Регистрация:
    07.04.13
    Сообщения:
    4.459
    Балкон есть?
     
  8. SAN

    SAN

    Регистрация:
    13.06.19
    Сообщения:
    95
    Балкон есть, только не утеплен. Температура будет как на улице.
     
  9. greka

    greka

    Регистрация:
    01.01.15
    Сообщения:
    111
    Делаю третий год подряд по рецепту одного ютубера. Сушу на балконе, хотя в оригинале человек сушит на двери холодильника. Получается супер.
     
    SAN нравится это.
  10. SAN

    SAN

    Регистрация:
    13.06.19
    Сообщения:
    95
    Т.е. зимой нормально ей на балконе будет? Не замёрзнет и все такое. И можно Вас попросить рецепт написать или ссылку на Ютуб сбросить (можно и в личку).
    Спасибо!
     
  11. Владимир84

    Владимир84

    Регистрация:
    07.04.13
    Сообщения:
    4.459
    Стейк.
    Берем говядину
    IMG_20220214_195549.jpg

    Режем на куски толщиною около 2 см., солим и перчим по вкусу
    IMG_20220214_200135.jpg

    Жарим на сковороде с антипригарным покрытием без добавления масла, по времени кому как угодно
    IMG_20220214_200940.jpg

    IMG_20220214_200941.jpg

    Приятного!
    IMG_20220214_201330.jpg
     
    Серж, самбо, ChepCh и 8 другим нравится это.