Думаю, если соль просочилась глубоко в мясо, то хош за хвост, или за голову.. смысла мало. Главное не передерживать.. Я мелкую держу в обильной соли сутки. Крупную- двое, бабочкой 15 часов. Вымачую 1 - час, и в коробку.. Ещё слышал если рыбу не патрошить, то она лишний соли не возьмёт..на сколько это правда..хз
Добрый день как меня учили старые рыбаки вешать за хвост . А солить не от размера рыбы не менее 3 суток. Главное вымачивать сколько суток сколько часов. И через каждый час менять воду тогда никогда не будет соленая. С. Ув. Самбо.
